​Toast foie gras et gelée de cognac 

Tartelette poivre noir et anguille fumée 

Tataki de boeuf dans une feuille de shiso 

Fleur de courgette frite, ricotta et anchois 

Mini patisson gratiné, farce boeuf et légumes 

Arancini pistache, mozzarella fumée et pesto corail 

Tartelette de crème de saumon et gelée de yuzu 

Tataki de saumon dans une feuille de shiso 

Feuille de riz avec tarama ou humus 

Poireaux confits au dashi feuille de nori 

Tartelette ricotta et petits pois 

Onigiri blanc, sésame et poisson séché 

Oeuf mimosa 

Feuille de radicchio et tartare de betterave 

Tartelette tomate confite moutarde à l’ancienne 

Tartelette feta et courgettes roulées 

Tartelette ricotta fumée et radicchio 

Tartelette ricotta fumée et potiron rôti 

Crème de pomme de terre marinée à l’huile de truffe

et crème de chataigne